Mołdawia — tam, gdzie dzika winorośl była wcześniej niż praludzie

Niewiele ma bogactw, niewiele powierzchni. Takie maleństwo, 10 razy mniejsze od Polski, wciśnięte między Ukrainę i Rumunię. Jedyne na świecie państwo kształtem przypominające kiść winorośli zdaje się być stworzone przez Boga do jednego celu – produkcji wina.

Rzadko się zdarza, ale jednak czasem bywa  — w tym jednym wypadku krzewy winne upodobały sobie Mołdawię na długo zanim zrobił to człowiek.   Liczący prawie 15 milionów lat odcisk liści dzikich winorośli znaleźli archeolodzy w Północnej Mołdawii, niedaleko wioski Naslavcia.

Gleby— najcenniejszy surowiec

Nie ma tu złóż surowców. Główne dobro to żyzne gleby, a tych naprawdę nie brakuje. 75% terytorium kraju zajmują czarnoziemy, które niemal w całości wykorzystano pod uprawy i to w większości winogron.

Wyjątkowe dla enologii okazały się stare drewniane cerkwie i klasztory (niektóre wykute w skale), których swoje pochodzenie zawdzięcza jedna z najbardziej znanych odmian wina regionalnego ”Kagor”, które jest baza do produkcji balsamów leczniczych, wykorzystywanych w winoterapii.

Historycy wysnuli hipotezę, że antyczni Dakowie zamieszkujący tereny Mołdawii  odkryli, jak robić wino na długo przed innymi. Nawet Homer (IX-VIII wiek p.n.e.) w „Iliadzie” wspomina, że sami Grecy przybyli tutaj, aby nauczyć się produkcji trunku od miejscowych.

 Wymyślili jak wino można nie tylko pić, ale też… jeść.

Podobno Owidiusz (I wiek p.n.e.) zesłany na wygnanie w okolice Morza Czarnego mówił, że zwyczajem miejscowych jest zagęszczanie wina przez zamrażanie go.  Wynika z tego, że Dakowie nie tylko pili wino, ale też odkryli sposób aby je… zjeść.  Wraz z pojawieniem się greckich kolonizatorów, uprawa winnych gron rozkwitła na dużą skalę. Grecy zaczęli  też sprowadzać na teren Mołdawii swoje rodzime szczepy i handlowali winem z miejscowymi. Kiedy w 106 roku państwo Daków zostało podbite przez Rzymian, kultura wina dawno już była zakorzeniona w życiu mieszkańców.

Zaowocowało to tym, że dziś w Mołdawii uprawia się  około stu szczepów  pochodzących z różnych regionów. Na równi z europejskimi są kaukaskie oraz regionalne — mołdawskie.

·         Każdemu smakoszowi znane jest Negru de Purcari – wytrawne czerwonym wino, przez miejscowych określane jako „Królowa angielskich win". Dojrzewa ono latami w dębowych beczkach, a  jego dokładna receptura jest szczerzoną tajemnicą. Nic zatem dziwnego z tym, że mołdawskie wina z Mile tii Mici szczególnie upodobała sobie królowa brytyjska Elżbieta II. Producenci regularnie zaopatrują pałac Buckingham w jej ulubiony rocznik 1986.

W XIX w, po aneksji terenów przez Rosję, większość mołdawskich win wysyłano do Moskwy, Kijowa oraz Petersburga. Obecnie Mołdawia, mimo swojej niewielkiej powierzchni, konkuruje z najlepszymi i jest aż na dziewiątym miejscu w rankingu światowych producentów win. Ponad 80% produkcji idzie na eksport, z którego państwo czerpie spore zyski. 

Winnice w prezencie od ZSRR

Z ważnymi zmianami musiała się zmierzyć Mołdawia po rozpadzie Związku Radzieckiego i odzyskaniu niepodległości. Odchodzące władze republiki sprezentowały  byłym pracownikom, część winnic, będących wcześniej własnością kołchozów.  Była więc prywatyzacja, ale jeszcze jedna niezwykle ważna rzecz.  Nadeszła chwila, kiedy trzeba się zmierzyć z konkurencją na rynku światowym. Wcześniej, gdy wino eksportowano głównie do krajów byłego ZSRR, do estetyki i wyglądu nie przywiązywano większej wagi.  Teraz trzeba zacząć  liczyć się nie tylko jakością samego wina, ale też uczynić jak najatrakcyjniejszym jego opakowanie. Zmiana wizerunku stała się strategicznym posunięciem, pozwalającym przekonać nowych klientów do wyrobów z Mołdawii. Równocześnie ze zmiana wyglądy etykiem, zaczęto też poszerzać dotychczasowy asortyment, np. przez wzbogacenie oferty win deserowych.

Największe  piwnice  na świecie

Mołdawia ze względu na różne warunki naturalne dzieli się na cztery regiony winiarskie: region centralny, południowo-wschodni, południowy oraz północny, ale najciekawszego, czyli magnesu przyciągającego  miłośników winiarstwa z odległych szukać  trzeba w części centralnej.

Największe na świecie piwnice winne to Cricova na północnych przedmieściach Kiszyniowa i Mile tii Mici na południe od stolicy. Powstawały w dość nietypowy sposób, wraz z odbudową Kiszyniowa i okolicznych miast. Chcąc pozyskać kamień na budowę domów, drążono wapienną skałę. W ten sposób powstały ogromne, wapienne pieczary połączone korytarzami. Okazało się, że panują w nich doskonałe warunki do przechowywania wina: duża wilgotność, względnie stała temperatura oraz stała cyrkulacja powietrza.

·         Ulice ciągnące  się na obszarze ponad 200 km na głębokości 30-85 m - znalazły się w Księdze Rekordów Guinnessa jako "największa piwnica winna na świecie". Warto zapamiętac, ze jest to zaledwie jedna czwarta wapiennych pieczar.

Złota Kolekcja po 1000 euro za butelkę

 Największa winoteka nazywana jest Złotą Kolekcją. Mieści się w niej ok. 2 mln butelek. Każdy, kto ma ochotę je pozwiedzać, dobrze, aby zaopatrzył się w samochód. Ze względu na ich potężny metraż taki właśnie jest najdogodniejszy sposób przemieszczania się. Umieszczone w niszach butelki mają numery rejestracyjne zawierające najważniejsze dane. Oplatające je pajęczyny, grube warstwy kurzu oraz porastający je mech  to najlepsze świadectwo na to, ze warunki dla wina są tutaj  wręcz idealne. W kolekcji znajdują się tylko miejscowe wina. Ceny najstarszych osiągają nawet  po  tysiąc euro za butelkę. Dodatkowym atutem jest to, że wina w Mile tii  Mici pochodzą często z endemicznych szczepów typu Rara Neagra i Feteasca.
Na koniec wizyty na odwiedzających czekają olbrzymimi beczkami, ale już nie z piwem. To drzwi do sal degustacyjnych.  W labiryncie sal krążą muzykanci i hostessy, ubrani w tradycyjne, ludowe stroje.

·         Jedna z lokalnych legend  mówi, że mołdawski władca Stefan cel Mare (Stefan Wielki) miał w zwyczaju wypijać puchar wypełniony mieszanką lokalnych win: Negru de Purcari, Purpuru de Purcari i Rosu de Purcari przed każdą bitwą z Turkami. Ponoć dawało mu to nieprzeciętną silę i odwagę. 
.

Jeżeli planujesz enoturystyczną wyprawę po Mołdawii, pomyśl koniecznie o dwóch rzeczach:

1)      odwiedzeniu jednego ze Wine&Spa Resort, który poza tradycyjnymi zabiegami Spa proponuje również winoterapię, czyli kąpiele w winie, peeling moszczem winogronowym czy masaż olejkiem z pestek winogron. Udowodniono, że wino ma właściwości wygładzające, wzmacniające i odżywcze. Zabiegi chwalone są za to, że znakomicie napinają oraz ujędrniają skórę, a poza tym maja korzystny wpływa na serce, układ krwionośny, metabolizm oraz bezsenność.

2)      Równie ciekawych doznań może dostarczyć wizyta w zwykłym gospodarstwie wiejskim. Z czasów ZSRR zachowało się sporo małych,  przeważnie rodzinnych gospodarstw winnych, w których każdy przybysz jest mile widziany.

DOŁĄCZ DO NAS