Witam !

Na święta wypada ugotować coś ekstra, no właśnie ale co. Na ogół domownicy i goście znają nasze menu, ale my możemy ich zaskoczyć, jeśli nie stracimy cierpliwości, bo to trochę trwa i kosztuje. Zaskoczymy ich pyszną roladą z kaczki w malagowo-pomarańczowej galarecie. Jak ją przygotować: po pierwsze musimy wyluzować kaczkę, czyli usunąć kości, tak żeby została sama skóra. Nie jest to łatwe, ale nie należy się poddawać. Trzeba obciąć kaczce szyję, wyłamać w stawach skrzydełka i udka, oddzielić kości od korpusu. Następnie od strony piersi oddzielać skórę wraz z mięsem.Mięso oddzielić od skóry. Mięso zużyjemy do farszu.  Nie należy się przejmować tym, że skóra się gdzieś przerwie. Skórę należy posolić, popieprzyć przyprawić majerankiem i odłożyć w chłodne miejsce. Przygotowujemy farsz: mięso z kaczki i dwie drobiowe wątróbki( razem krótko obgotowane w wodzie), dwie czerstwe namoczone i odciśnięte bułki, małą cebulę, dwa ząbki czosnku mielimy w maszynce do mięsa. Dodajemy dwa świeże jajka, 20 dkg wymoczonych w gorącej wodzie rodzynek i doprawiając solą i pieprzem wyrabiamy ręcznie farsz. Na większym kawałku folii aluminiowej układamy skórę, formując z niej prostokąt zatykając wcześniejsze dziury. Z farszu formujemy wałek zawijamy go w skórę, a skórę szczelnie w folię i wstawiamy do rozgrzanego na ok.180 stopni piekarnika. Pieczemy licząc ok. 40 min na kilogram. Po upieczeniu stopniowo mocno wychładzamy, by powstałą roladę lepiej pokroić. Galaretka składa się z wody,z dodatkiem wina malaga, soli, soku z wyciśniętej pomarańczy i żelatyny. Zamiast malagi może być np. wiśniówka, żurawinówka.( bez soku ) Ważne by plastry rolady pokryć galaretką, która  się do końca nie zsiadła.

                                    Pozdrawiam życząc smacznych świąt Maxi.

DOŁĄCZ DO NAS