Witam !

Zima odpuściła, zbliżają się święta. Prawie w każdym polskim domu na światecznym stole będzie królować żur(żurek) i biała kiełbasa. W moim rodzinnym domu świąteczne śniadanie rozpoczynamy od żureku na zakwasie, który sami przygotowujemy.Wcześniej przygotowywała go babcia, teraz mama i ja. Taki zakwas może przygotować każdy z was, bo jest on niezwykle prosty, a jaka będzie satysfakcja i uznanie najbliższych gdy w święta nakarmicie ich żurkiem własnej roboty. Na zakwas ptrzebujemy: trzy czubate łyżki mąki żytniej( np. w Tessco można kupić mąkę żurkową) na każde 0,5 litra zimnej wody, należy ją wsypać do kamiennego lub szklannego naczynia, zalać zimną wodą,dodać skórki z jednej lub przy większej ilości dwóch kromek wysuszonego razowego chleba. Dodawanie ząbków czosnku według mnie nie jest konieczne, a napewno nie w moim zakwasie. Naczynie należy przykryć  przykrywką lub tależem, ale nieszczelnie i odstawić na cztery dni w ciepłe miejsce np .przy kaloryferze. Potem usunąć resztki skórek chleba, zamieszać, przelać do butelek i odstawić w chłodne miejsce np. do lodówki. Taki zakwas może stać w lodówce nawet miesiąc. Jak zauważycie w butelce mąka opadnie na dół. Do mojego żurku używam tylko samej kwasu bez mąki. On musi być rzadki. Mąka stanowi doskonały surowiec do nowego zakwasu( nie potrzeba dodawać skórek chleba). Zakwas w zależności od kwaśności rozcięczam w garnku wodą, dodaję pokrojone w kostkę pieczone mięsa, szynkę, wędzonkę , klopsa, gotowane jajka(kilka), chrzan, odrobinę masła. Gotuję przez chwilę, dodaję pojemnik 0,25ml słodkiej 10% śmietany, zdejmuję z ognia i wrzucam kostkę twarogu pokrojonego w drobne kosteczki. Zakwasu przygotowuję zawsze więcej, bo gotuję go również po świętach. Jest to dobry i skuteczny sposób na wszystkie pozostałe po świętach wędliny i mięsa. Kto nie jadł takiego żurku warto spróbować, ale pamiętajcie na śniadanie podajcie taki żurek, który robicie zawsze, mój spróbujcie potem.

                                                      Pozdrawiam życząc sukcesów Maxi.

DOŁĄCZ DO NAS